Ученые из Великобритании раскрыли механизм влечения к жирной пище
Исследователи из Великобритании определили область мозга, которая «оценивает» привлекательность пище по жировой структуре. Это позволило раскрыть раннее неизвестное измерение о том, как мозг управляет пищевым поведением человека.
Учеными был проведен эксперимент, в котором участвовали 22 человека. В ходе исследования участникам дали молочные коктейли. После дегустации добровольцы сообщали, сколько бы они заплатили за полный стакан каждого коктейля. Затем тестирование повторили, но в это раз участники пробовали молочные напитки, находясь в аппарате МРТ.
Исследователи провели эксперимент методом функциональной магнитно-резонансной томографии, изображения мозга показали активность в области, известной как орбитофронтальная кора (ОФК). Это участок в лобных долях мозга, принимающий участие в обработке вознаграждения: это важная часть процесса принятия решения. Другими словами, она "взвешивает" награду и наказание за совершение того или иного действия. Активация ОФК у добровольцев положительно соотносилась с "ценником", который те назначали за коктейли, и с показателем скольжения.
Для того, что бы определить, влияет ли все это на объем потребляемой пищи, ученые приступили к третьей части эксперимента.
Участники были приглашены на очередной бесплатный обед, в этот раз им предложили несколько видов карри (индийское блюдо с особым составом специй) с разным содержанием жира. Тем временем, исследователи измерили, сколько карри разного типа съел каждый из них. Благодаря этому эксперименту авторы обнаружили, что добровольцы, чья ОФК была особенно чувствительна к жирной текстуре, более склонны съесть много карри с высоким содержанием жира.
Исследователи утверждают, что их выводы могут лечь в основу новых формул низкокалорийной пищи и раскрыть причины нарушения пищевого поведения.
