Банк России посчитал «индекс «чепалгаш»

Для определения «индекса «чепалгаш» экономисты сравнили затраты на приготовление блюда в июле 2021 года с июлем прошлого года. Так, для приготовления 8 лепешек требуется 800 г пшеничной муки, 500 мл кефира, 500 г нежирного творога, 1 куриное яйцо, 250 г сливочного масла и 10 г соли. 

Из основных ингредиентов блюда больше всего подорожали куриные яйца и пшеничная мука. На рост стоимости этих продуктов повлияли увеличение экспортного спроса на пшеницу и повышение издержек производителей, связанное с ранее произошедшим ослаблением рубля. В частности, подорожали импортные инкубационные яйца, ветеринарные препараты и оборудование. Увеличение затрат на упаковку и транспортировку молочной продукции (по причине ослабления рубля и роста стоимости топлива из-за высокого экспортного спроса) привело к повышению цен на творог (+5,2%) и кисломолочную продукцию (+2,5%). Цена на сливочное масло почти не изменились, его предложение оставалось стабильным.

В результате расчетов в целом годовой «индекс «чепалгаш» составил 3,5%. Это значит, что стоимость приготовления 8 порций этого блюда за год возросла лишь на 3,5%. И хотя цены на отдельные ингредиенты лепешек изменились по-разному, в целом стоимость блюда выросла очень умеренно. Важно отметить, что рассчитанный индекс ниже инфляции в Чеченской Республике. Так, по данным Росстата, в июле 2021 года в регионе инфляция составила 5,5%, что меньше показателя как по Северо-Кавказскому федеральному округу, так и в целом по России (7,5% и 6,5% соответственно).